Produkty solne o obniżonej zawartości sodu

Dzisiejszy przemysł spożywczy charakteryzuje się coraz większym zapotrzebowaniem na zdrowszą żywność. Wymagania dotyczące redukcji sodu również stają się coraz bardziej rygorystyczne. Jaki byłby najbardziej odpowiedni sposób na sprostanie trendom zdrowego stylu życia, wymaganiom nowych standardów i potrzebom smakowym konsumentów? Eksperci z Hengelo SALT SPECIALTIES znaleźli odpowiedź tworząc SUPRASEL OneGrain® — unikalną sól mineralną o obniżonej zawartości sodu i doskonałym smaku — wszystko „w jednym ziarenku”.

Produkty soli mineralnej SUPRASEL OneGrain® mają taką samą funkcjonalność jak zwykła sól spożywcza. Są one wytwarzane przy użyciu unikalnej technologii, dzięki czemu „jedno ziarenko” zawiera optymalną równowagę soli mineralnych i aromatów. Można z łatwością zastąpić zwykłą sól jednym z produktów soli mineralnej, zachowując przy tym niezmienionym wyjątkowy smak swojego wyrobu.

Produkty soli mineralnej SUPRASEL OneGrain® zawierają optymalną ilość chlorku sodu, chlorku potasu i aromatów. Aromaty przywracają słony smak soli, eliminując negatywny smak potasu. Dzięki zawartości wszystkich składników „w jednym ziarenku”, sól mineralna SUPRASEL OneGrain® jest skutecznym i odpowiednim zamiennikiem konwencjonalnej soli (1:1).

Niezależnie od tego, czy chodzi o chleb, wyroby mięsne, przekąski, sery czy wyroby kulinarne, zupy czy produkty gotowe do spożycia, sól mineralna SUPRASEL OneGrain® doskonale nadaje się do wszystkich obszarów produkcji żywności.

SUPRASEL ONEGRAIN® PRODUKTY SOLNE ORAZ ZALECENIA ICH STOSOWANIA

Produkt	Dziedzina stosowania	Redukcja sodu	do Zastosowany aromat
TS-M100	Mięso i wyroby kulinarne	40%	Aromat soli TM, naturalny, opracowany we współpracy z Givaudan
B50	Pieczywo, wyroby mięsne, nabiał, przekąski, wyroby kulinarne	50%	Wzbogacone jodem. Naturalny aromat (ekstrakt drożdżowy)
A50	Pieczywo, wyroby mięsne, nabiał, przekąski, wyroby kulinarne	50%	Środek aromatyzujący (bazę stanowi ekstrakt drożdżowy)

SUPRASEL ONEGRAIN® TS-M100 SÓL O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI SODU DO WYROBÓW MIĘSNYCH

Produkt jest dostępny w sprzedaży:

w workach PE 15 kg, ułożonych kompaktowo na europaletach po 40 szt. (waga netto 600 kg).
Producent – Hengelo SALT SPECIALTIES
Kraj pochodzenia — Holandia

Suprasel OneGrain TS-M100 sól drobnoziarnista o obniżonej zawartości sodu jest stosowana w specjalistycznych wyrobach mięsnych polecanych w diecie dzieci oraz osób, które mają problemy zdrowotne i chcą ograniczyć zawartość sodu w diecie (nadciśnienie, choroby układu krążenia, otyłość i inne schorzenia).

Sól jest drobna, o jednolitej granulacji (0,25-0,71 mm), niezwykle czysta i produkowana według unikalnej technologii. Obniżona zawartość sodu do 40%.

Produkt jest wolny od GMO, alergenów (w tym glutenu), patogenów i pozostałości insektycydów.

Zalecamy przechowywanie produktu w oryginalnym opakowaniu, w czystym i suchym pomieszczeniu o wilgotności nieprzekraczającej 60%.

Okres przydatności do spożycia — 1,5 roku.

Produkcja wyrobów solnych SUPRASEL jest certyfikowana zgodnie z wymaganiami międzynarodowych norm FSSC 22000, BRC, IFS, ISO 9001 i ISO 14001, jak również produkty solne SUPRASEL do zastosowań spożywczych, są zgodne z normami koszer i halal.

SUPRASEL ONEGRAIN® TS-M100 SÓL O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI SODU DO WYROBÓW MIĘSNYCH

Potas jest użytecznym pierwiastkiem, ale ma nieprzyjemny smak i zapach. Specjaliści ds. soli z Hengelo SALT SPECIALTIES za pomocą różnorodnych testów opracowali produkt o obniżonej zawartości sodu — sól SUPRASEL OneGrain TS-M100. Nie jest to zwykła mieszanka soli, ale specjalny dodatek do żywności, w którym potas nie ma nieprzyjemnego smaku i zapachu, ponieważ substancje są połączone w „jedno ziarenko” (One Grain) i zastosowano unikalny naturalny aromat. Aby uzyskać pożądany smak i konsystencję wyrobu mięsnego, konieczne jest przeprowadzenie szeregu eksperymentów w celu określenia najbardziej odpowiednich proporcji tego dodatku soli o obniżonej zawartości sodu dla różnych produktów.

W przypadku wyrobów mięsnych zaleca się mieszanie soli SUPRASEL OneGrain TS-M100 o obniżonej zawartości sodu z solą SUPRASEL Nitrite Salt 1,2% (Special) zawierającą 1,2% azotynu sodu w stosunku 1:1, zgodnie z zawartością soli w recepturze produktu. Stosunek ten można nieznacznie zmienić w drodze eksperymentu i w zależności od pożądanego rezultatu.

Podczas marynowania mięsa sól SUPRASEL OneGrain TS-M100 miesza się z solą drobnoziarnistą SUPRASEL również w stosunku 1 : 1 lub używa się wyłącznie soli SUPRASEL OneGrain TS-M100.

Należy pamiętać, że stosowanie tego dodatku mineralnego, w którym część NaCl jest zastąpiona przez KCl, wraz ze standardowym składem soli azotynowej, niesie ze sobą ryzyko, że wyprodukowany wyrób mięsny może mieć jaśniejszy kolor, dlatego proponuje się stosowanie soli azotynowej SUPRASEL 1,2%, która zawiera dwa razy więcej azotynu sodu niż powszechnie stosowana sól azotynowa Suprasel 0,6%.

Eksperci ds. soli z Hengelo SALT SPECIALTIES przeprowadzili eksperymenty z użyciem soli SUPRASEL OneGrain TS-M100 o obniżonej zawartości sodu do produkcji kiełbas i wyrobów mięsnych poddanych obróbce cieplnej i nie wykryli żadnych odchyleń sensorycznych i technologicznych w produktach.

SUPRASEL ONEGRAIN® B50 SÓL O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI SODU JODOWANA DO CHLEBA I WYROBÓW CUKIERNICZYCH

Produkt jest dostępny w sprzedaży:

w workach PE 15 kg, ułożonych kompaktowo na europaletach po 40 szt. (waga netto 600 kg).
Producent – Hengelo SALT SPECIALTIES
Kraj pochodzenia — Holandia

SUPRASEL OneGrain B50 sól drobnoziarnista o obniżonej zawartości sodu i wzbogacona jodem jest stosowana w produktach chlebowych, które są zalecane dla osób chcących ograniczyć zawartość sodu w diecie.

Sól jest drobna, o jednolitej granulacji (0,25-0,71 mm), niezwykle czysta i produkowana według unikalnej technologii. Obniżona zawartość sodu do 50%.

Produkt jest wolny od GMO, alergenów (w tym glutenu), patogenów i pozostałości insektycydów.

Zalecamy przechowywanie produktu w oryginalnym opakowaniu, w czystym i suchym pomieszczeniu o wilgotności nieprzekraczającej 60%.

Okres przydatności do spożycia — 3 lata.

SUPRASEL ONEGRAIN B50 SÓL O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI SODU JODOWANA DO CHLEBA I WYROBÓW CUKIERNICZYCH

Sól jest jednym z najważniejszych składników pieczywa i jednym ze źródeł, które znacząco zwiększają zawartość sodu w tych produktach. Amerykanie oszacowali, że ich populacja otrzymuje średnio 30% całkowitego dziennego spożycia sodu z produktów chlebowych. Podobnie jest w naszym kraju. Biały chleb zawiera średnio 2,0-2,1% soli w stosunku do ilości mąki, co jest optymalne dla ukształtowania się smaku.

Zastępując zwykłą drobną sól spożywczą drobną solą jodowaną SUPRASEL OneGrain B50, można zmniejszyć zawartość sodu w produktach chlebowych nawet o połowę, bez uszczerbku dla ich zbywalności i akceptacji konsumentów.

Zalecenia dotyczące stosowania soli SUPRASEL OneGrain B50:

zastąp ilość soli określoną w przepisie drobną solą jodowaną SUPRASEL OneGrain B50;
używaj o 5-10% mniej drożdży i zmniejsz zawartość cukru, jeśli to możliwe;

Sól SUPRASEL OneGrain B50 może być dodawana bezpośrednio zamiast soli drobnoziarnistej z niewielkimi zmianami ilości drożdży lub cukru.

SUPRASEL ONEGRAIN A50 SÓL O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI SODU

Produkt jest dostępny w sprzedaży:

w workach PE 15 kg, ułożonych kompaktowo na europaletach po 40 szt. (waga netto 600 kg);
Producent – Hengelo SALT SPECIALTIES
Kraj pochodzenia — Holandia

SUPRASEL OneGrain A50 sól drobnoziarnista o obniżonej zawartości sodu jest zalecana do stosowania przy produkcji pieczywa, mięs, nabiału, przekąsek i wyrobów kulinarnych. Jest to uniwersalny produkt solny, który pozwala zmniejszyć zawartość sodu w żywności nawet o 50%.

Sól jest drobna, o jednolitej granulacji (0,250-0,710 mm), niezwykle czysta i produkowana według unikalnej technologii. Obniżona zawartość sodu do 50%.

Produkt jest wolny od GMO, alergenów (w tym glutenu), patogenów i pozostałości insektycydów.

Zalecamy przechowywanie produktu w oryginalnym opakowaniu, w czystym i suchym pomieszczeniu o wilgotności nieprzekraczającej 60%.

Okres przydatności do spożycia — 3 lata.